Menu Plaisir 46€

L'Escargot de Romont 

Poêlé au beurre d'ail, fine pulpe de topinanbour rehaussée au café, duxelles de girolles, bouillon mousseux, huile fumée            
Ou

La Quennelle de Saint-Jacques 

Pochée, rôtie, embeurrée de chou au lard paysan, jus à cidre 

La Truite

Dos rôti, ragoût de lentilles Beluga, étuvé de champignon de Paris, Shimeji, sauce marinière
Ou

La Volaille fermière

Poché, pulpe de panais, poireau brûlé, fricassée de morilles sèches, sauce suprême au vin jaune

Plateau de fromages affinés (11€)

La Poire
Pochée, caramélisée, praliné, sorbet, chips, compoté
Ou

Le Baba

Imbibé au calvados vanillé, chips, brunoise, sorbet Pomme

 Ou

Le chocolat et la Banane 

Moelleux, Namélaka, sorbet, crumble au grué de cacao